義式咖啡機也推 Open Source，看看熱血咖啡機玩家怎麼做

對很多人來說，咖啡是生活必需品。喝久了，就會在家裡頭準備一台咖啡機。而家用咖啡機中的夢幻機種當然是壓力式的義式濃縮咖啡機，不過一台價格要數萬元台幣起跳，非常不便宜。不過，現在有人開始要推出 Open Source 的咖啡機，價格將可以降到八千元台幣以下！

如果這半年有去過大賣場的朋友，應該都見過下面這台機器。一台才四、五千元台幣的咖啡機，還有15bar的壓力控制，沖泡出來的咖啡幾乎與外面的口感一模一樣，實在是夢幻機種。不過仔細一研究，這種咖啡膠囊式的咖啡機，一顆膠囊的價格其實與去外面買一杯咖啡也差不多（如果加上牛奶膠囊的話），唯一的優點就是在家時可以想沖就沖，不用去小7或咖啡廳跟人家擠。

如果想買咖啡豆自己來製作呢？一般人只買得起美式咖啡機，就是把咖啡粉倒入濾杯，然後透過熱水循環來煮出美式咖啡。而想要製作義式咖啡則需要購買義式咖啡機，去購物網站看看，義式咖啡機一台便宜的半自動式也要近萬元台幣，想在家喝義式咖啡，還真是一件奢侈的事情啊！

▲兩位熱血的咖啡愛好者。

於是呢，美國的兩位咖啡愛好者Gleb與Igor，他們有感於市場上義式濃縮咖啡機的價格居高不下，於是自己去買了一台舊的咖啡機後拿來拆解，想看看義式咖啡機到底貴的原因在哪裡，看看能不能用更少的錢，來自製一台平價的義式咖啡機。

經過兩位年輕人研究，一般沖泡義式咖啡的時候，影響所製作出來的咖啡的口感，主要來自下列幾個元素：

1、不同種類的豆子、烘焙的時間長短，都會有不同的苦味。

2、研磨顆粒的粗細。

3、義式咖啡機沖製時的內部控制因素。

4、經過以上幾個步驟，才能得出一杯符合你口感的咖啡。

豆子的種類、研磨顆粒的粗細，這些是屬於咖啡機的外部因素。那麼，義式咖啡機內部又有哪些影響因素呢？因為義式咖啡機是以很大的壓力讓熱水在短時間內通過經過擠壓的咖啡粉，產生出來的濃縮咖啡口感，因此義式咖啡機主要的關鍵因素，是在於其中對於壓力以及熱水溫度的精密控制機制。

他們拆解了一台義式咖啡機，研究其中在壓力控制的機制。因為目前市場上這類型的機器，價格都超過700美元。他們的目標則是希望能製作出一台功能相同，但是價格可以降到300到400美元的機器。

▲咖啡機中用來控制水流與壓力的壓力泵。

▲Gleb與Igor所設計的壓力泵結構圖。

▲下方為平常我們將研磨好的咖啡插入的位置。

那麼，為什麼說他們所設計的這個機制是Open Source的呢？因為過去咖啡機內部的熱力箱同時兼管了咖啡的出口以及製作奶泡的噴奶口，導致影響了兩者之間的穩定性。而品牌義式咖啡機的功力就展現在如何讓兩者之間求取穩定，並且可以沖泡出品質良好的咖啡，因此價格也居高不下。

Gleb與Igor的想法是，他們引進了電腦控制的概念，稱為PID控制器，主要是溫度感應控制系統，而且把這個系統可以透過電腦來連結，控制溫度、壓力，由機器去實行。如此一來，透過將溫度、壓力的紀錄製作成Profiles檔案，並且大家都可以在網路上共享這些數據，那麼就算是新手，也可以輕易製作出美味的咖啡。