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沒想到吧,2月24日竟然是「國際討厭香菜日」,作為一個從小就不愛吃香菜的人,感覺今天像是過節一般,但對於那些快吃香菜的人而言,可能就很不理解了,實際上不愛吃香菜真不是挑食,而是天注定。
「國際討厭香菜日」據傳起於2013年由一群痛恨香菜的人建立了「I Hate Coriander」的粉絲團,並訂定每年2月24日是國際討厭香菜日,深受反香菜人士支持。
香菜,又名芫荽(yan sui),原產地在地中海。對於不愛吃香菜的人而言,聞到香菜後,會感覺有一種令人作嘔的“肥皂味”、“臭蟲味”,屬實難以接受,這種感覺其實並沒錯,畢竟連香菜的英文名稱coriander,都有可能來源於希臘語中的臭蟲一詞,但對於喜歡吃的人眼,則不存在這樣的味道,這是為何?
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想要弄明白,還是要從香菜本身談起,它的“香氣”成分由各種醛類組成,主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮髮油物質。
位於美國加利福尼亞的一家基因檢測公司對50000名志願者進行了調查,統計他們是否喜歡香菜的味道或是否覺得香菜會有怪味,並從遺傳學的角度解釋了有人不喜歡吃香菜的原因。
據瞭解,我們感受食物的味道和氣味主要是依靠味覺和嗅覺基因家族的受體,味覺基因家族的TAS1R和TAS2R味覺受體可以感受到甜味、鮮味和苦味;而嗅覺受體基因家族包含人類基因組中約400個功能基因。
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將討厭香菜的人的DNA與喜愛香菜的人的DNA進行比較後,他們發現討厭香菜的人11號染色體上的一組嗅覺受體基因中發現了常見的單核苷酸多型性(SPN)變異。
那些吃了香菜覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因,這類基因參與人體的嗅覺味覺功能,並且對醛分子特別敏感,這種化學物質具有香菜的氣味,即所謂肥皂味或臭蟲味。
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