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在人人都有的時代，記錄美食已成為一項全民運動，佳餚上桌總是要先餵手機飽餐一頓才捨得動筷。然而拍攝美食人人都會，但至於要怎麼才拍的好看，拍的讓人口水直流就是一門學問了，相信看完本篇教學，你將成為人人稱讚的美食攝影達人。
文章目錄
技巧 1：首先要克制住吃的慾望
美食當前，正是考驗意志力的時候，想要拍出動人的美食照，首要條件當然要先克制住吃的慾望！所以不管眼前美食有多麼誘人，入座前一定要先做好心理建設，告訴自己拍完照才可以開始享用。不過也請記得看時機看場合，如果只是自己用餐，或是和另外一半約會，甚至只是和三兩位好友聚餐話家常，由於人數少，事前只要先打聲招呼，相信大家都會樂意花點時間等你拍完照之後再一同享用美食。但是如果與會的人數不少，或是不屬於自己能夠掌控的場合，例如參加喜宴，或大型聚會等，很有可能同桌用餐的人士並不是全都認識或者熟識，建議此時還是專心享受每一道佳餚的美好味吧！如果還是執意要每道菜上桌時都先讓大家等你拍好照才能動筷用餐，這就已經不是告不告知、禮不禮貌的問題了，所以千萬不要自己成為了小白而不自知。
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技巧 2：轉圈圈找出最佳角度
無論你是吃火鍋、日本料理、台式熱炒、泰式料理、越南美食、意大利麵、披薩、炙燒牛排或道地小吃， 一定要相信，每一道菜、每一盤食物皆有其最美的一面，因此當佳餚上桌後，可千萬別急著按下快門，因為網路上那些不好看、無法吸引目光的食物照片，至少有一半以上都是犯了這樣的錯誤。就像拍攝人像一樣，總是希望模特兒或被攝者把自己最好看的一面展現在鏡頭前；同樣道理，拍攝美食的時候，請記得在按下快門之前先試著找出眼前每道佳餚最上相的角度，你可以嘗試坐著看、站著看、甚至貼在桌面看，以不同的角度去觀察，相信將會發現不同視角所帶來的驚奇。再者，試著轉轉眼前的盤子，慢慢轉仔細的端詳，找出這盤食物最好看的角度，當一切感覺都到位，就是按下快門最佳時機。
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技巧 3：光線是美食可口的關鍵
在攝影的世界裡，光線無疑是最重要的運用元素，無論拍攝任何題材都一樣，對美食攝影來說也是同樣的道理。光線，絕對是影響食物美醜的重要關鍵之一，所以如何運用光線是美食攝影中很重要的一環。通常拍攝美食的地點絕大多數都是位於室內，若是在白天，則有自然光源與人造光源兩種選擇，如果餐廳本身採光條件良好，那麼筆者會建議優先使用自然光來做為拍攝美食的主要光源。因為自然光（通常是指陽光）照射下的物體，絕對有世界上最自然的色彩呈現，任何物體在陽光的照射下都可以表現出最真實的色彩，因此利用自然光拍攝的美食照，先天就立於不敗之地，若是再將其他元素，像是曝光、角度、構圖、擺盤等顧好，要拍出「難看」的美食照也是相當不容易。一般而言，在餐廳室內要獲得充足的自然光，通常會建議選擇鄰窗的座位尤佳，當然也是要考慮當下太陽的方位，不過就算窗戶與太陽的方位無法匹配，至少還是有漫射的自然光線可以運用，只是此時光線強度不如陽光直射那般強烈，但是只要想辦法反射光線並增加曝光補償，信手拈來就是一幅吸引目光的美食作品。
若餐廳本身的採光條件不佳，或是剛好被安排在沒有自然光照射到的座位，甚至用餐時間是在天黑的時段等等，這時就只能仰賴人造光源了。而人造光源無非是指餐廳本身的室內燈光，亦或者是拍攝者自己攜帶的補光設備。以前者來說，如果是餐桌上方正好有投射燈或嵌燈，當然是可以直接拍攝，不過影像效果可能不會太好，但還是算堪用。會這麼說的原因是餐桌上方的光線屬於頂光，而且亮度也較為強烈，可以想像當照射在食物上不僅會形成較硬的光質，而且也較無立體感可言。因此，若要運用人造光源拍出好看的美食照，除非是餐桌上剛好有裝飾或增加氛圍用的小桌燈，否則一律建議自己攜帶補光燈具才是正解。
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技巧 4：LED 補光燈的使用建議
至於補光燈具的選擇，無疑絕對優先推薦 LED 補光燈，這裡當然不是指手機本身的 LED 補光燈，而是另外購買的 LED 燈具，原因在於使用手機 LED 補光燈近距離正面直打的效果，就如同餐桌上方投射燈是一樣的道理，光線生硬而且毫無立體感可言。但是市售的 LED 補光燈產品種類繁多，在網路或電商平台上隨便搜尋就會跑出一堆，相關商品琳瑯滿目，對於不熟悉的玩家來說可能會看得眼花撩亂。不過無須擔心，其實只要掌握「小巧便攜」和「可調色溫」這兩個原則，就能快速找到符合自身預算和需求的補光燈了。一般而言，這類型的產品主要可以分別「LED 光棒」和「LED 平板燈」兩種，各有各自的特色，前者不管是便攜性、易用性或適用性都是無庸置疑的，圓柱造型和輕巧重量非常方便單手握持，不管要從任何位置或角度補光都相當容易，而且無論是直立或橫躺於桌面通通難不倒它，再加上可以調整色溫 K 值，因此是相當適合用來拍攝美食補光的工具。至於後者其實優點和 LED 光棒差不多，只是由於本身是扁平造型關係，通常無法像光棒一樣可以自行立於桌面，必須再搭配小型腳架使用，方便性略遜一籌。
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當有了補光燈具之後，接下來要考慮的就是補光的位置了。我們都知道光線大致可分為順光、斜射光和逆光三種，其中順光顧名思義是光源和拍攝者位於同一側，雖然最好駕馭，但是用來拍攝美食最缺乏立體感；而逆光則剛好相反，對沒有經驗的玩家來說通常最不好駕馭，而且拍出來的影像不是陰影面積太大，不然就是背景容易曝光過度，因此筆者最推薦的補光方位反而是斜射光。通常會建議將 LED 補光燈放在食物的左、右斜後方約 45 度且略高的位置，這時不僅食物被照亮了，而且有了光影加持，畫面也會因為充滿立體感而變得更加吸睛，接著只要在受光處的另一面，利用反光板或白色餐紙巾反射光線修飾陰影部份，好看的美食照便手到擒來。
技巧 5：別讓白平衡壞了整盤好菜
美食照要拍得好看、拍得可口誘人，除了取景角度和光線方向之外，另一個重點就是白平衡了！因為它絕對是攸關食物看起來是否秀色可餐的關鍵之一。那麼白平衡究竟是什麼？相信對於不懂攝影的人而言，可能會對這三個字覺得陌生。簡單來說，白平衡就是「將照片中的白色平衡回來」，說得更白話一點，是指如果照片中有白色的物體，但顏色卻不是呈現原本該有的正確色彩，這時就必須透過白平衡這項功能將照片中的白色給校正回來。舉個最常見的例子，不知你是否有過這樣的經驗，當在講究氣氛的餐廳用餐時，拍出來的照片通常都會嚴重偏黃，這是因為餐廳內使用大量的鎢絲燈作為主光源導致，由於鎢絲燈本身就是一種暖色的人造光源，而當被大量點亮之後，被照射到的任何物體自然也會呈現出暖調的色彩，因此需要透過白平衡的幫助，來還原物體在該環境下原本的顏色。
白平衡是由「色溫」和「色調」組成，色溫指的是色彩的溫度，一般來說，常見的光線例如鎢絲燈，其色溫是偏暖色的，所以在這樣的環境下拍攝，會發現照片整體的色彩嚴重偏黃；反之，在白色日光燈的環境下拍攝，照片則會明顯偏向冷色調（藍色），所以必須透過色溫的調整來校正白平衡，將照片還原成正確的色彩；至於色調則是可以為畫面加入綠色或洋紅色，以達到校正色彩的目的。無論是 iOS 或 Android 手機，通常在相簿 App 中打開所拍攝的照片之後，都可以進行基本的影像編修，而在當中可以看到「色溫」和「色調」兩個項目，前者可以改變照片的暖、冷色調；後者則可以將照片往綠色或洋紅色方向調整，因此我們可以視拍出來的照片色彩調性，來決定色溫和色調要如何進行修正。要知道的是，當增加色溫，照片會越來越黃，反之則越來越藍；提高色調值，畫面會越來越洋紅，反之則越來越綠。只要掌握這個大原則，相信就能很快修正照片的整體色彩。
技巧 6：直式橫式構圖大不同
若有留意食譜、菜單、廣告或美食書籍等，相信會發現上頭的美食照幾乎都是使用直式構圖拍攝居多，最主要原因就是能讓主角「浮」出畫面。因為直式構圖有限縮視角的作用，加上拍攝美食照時，通常都會將主體放在前景或中景的位置，再配合適當的景深安排，便能讓視覺焦點放在主體本身，以達到目光停留的目的。而背景則可以是其它佳餚，或是餐廳內部的擺飾和環境、用餐的客人，甚至是工作中的廚師等，除了能夠讓畫面看起來更立體吸睛之外，用來作為應景的元素也十分恰當好處。但這也不是說美食照就得都非使用直式構圖不可，有時候利用橫式構圖的手法拍攝，可以容納更多的元素來襯托主體，又是另一種不同的視覺享受，例如一整桌數量多且豐富的佳餚，就非常適合使用橫式構圖來取景，如此一來才能真正呈現「數大便是美」的優勢。
然而除了直、橫式構圖之外，拍攝角度也是不可忽略的一環，這點前面已經有稍微提及，這邊就再進一步的解說。就像人類一樣，美食佳餚因為種類、烹飪方法、擺盤等不同，最終上桌時也會有高、矮、胖、瘦之分，例如美式漢堡一般會堆疊的較高，義式餐點則通常較為扁平。而台式、中式以及泰式等東南亞料理則要視料理方式和菜色品項而定，像是東坡肉就有一定的高度，熱炒類因為有水分關係，通常較為厚重，這些都會影響到拍攝角度的選擇。舉例來說，美式漢堡等具有厚度的美食，會建議採用平視角度拍攝，才能完整呈現出佳餚的豐富食材或肉質本身的油花紋理，增加令人大動食指的誘因。義大利麵、台式熱炒等則建議採用 45 度角拍攝，因為除了是拍攝美食的最安全角度外，也較易呈現出佳餚的整體樣貌；而披薩、月亮蝦餅等較扁平的食物，會建議以俯視角捕捉，利用幾何和色彩元素來豐富畫面，只要再配合前述的用光和白平衡，就能獲得水準之上的美食作品。
技巧 7：善用不同鏡頭的視角特性
講完拍攝角度、用光、白平衡和直 / 橫式構圖，接下來要分享鏡頭焦段對拍攝美食的影響。現今智慧型手機大多均有搭載超廣角、廣角和望遠三顆鏡頭，其中用來拍攝美食的鏡頭主要以廣角和望遠鏡頭為主。廣角鏡頭通常作為手機的主鏡頭，因此擁有最大的感光元件和最好的影像畫質，等效焦距大約為 24mm 左右，用來拍攝美食一般是沒有問題，而且大部份用餐的地點也都是位於室內居多，在光線照明較為不足的場合，使用手機主鏡頭拍攝出來的畫質無疑較令人放心。不過等效焦距 24mm 的視角老實說還是偏廣了一些，因此在拍攝前不妨可以稍微整理一下桌面，讓主體之外的背景看起來乾淨整齊，對於畫面視覺也會起到加分的作用。另外，使用廣角主鏡頭拍攝美食之前，記得調整多盤美食之間的位置，讓畫面具有前、中、後景的安排，並且盡量將主體放在前景或中景的位置，如此便能拍出水準之上的美食作品。而主鏡頭較廣的視角也很適合用來俯拍滿桌的佳餚，尤其是採用正 90 度向下俯拍的構圖最為推薦，可以完整呈現多樣餐點的豐富度。
若是想要讓視覺更為聚焦，則建議可以改用望遠鏡頭進行拍攝。因為比起超廣角和廣角主鏡頭，望遠鏡頭擁有三者中最窄的視角範圍，較容易去除不相干的元素讓畫面更為簡潔，再加上望遠鏡頭與生俱來的壓縮特性，可以拉近主體與背景之間的距離，因此更能呈現出節次鱗比的視覺立體感受。不過要注意的是，當使用望遠鏡頭拍攝美食的時候，由於該鏡頭的光圈普遍較小，而且大多數拍攝環境也都是位於較為昏暗的餐廳室內，因此需要盡量設法穩固手機，才不會因為晃動而導致拍出模糊的照片。這時不妨可以使用桌上型的小腳架來作為輔助工具，便能有效解決上述問題。另外，部份中、高階手機的主鏡頭、甚至是望遠鏡頭都有內建 OIS 防手震系統，記得將該功能開啟多少都會有些幫助。
技巧 8：特寫主題讓畫面更吸睛
無論是 DM 或者是菜單 MENU 上的美食照，請試著回想是不是會發現有很大比例，食物幾乎都是佔滿照片的大部份面積？因為這樣的畫面安排非常容易吸引觀看者的目光停留，而要達到這樣的效果，通常都是要特寫才能夠達成。現今部份手機的超廣角或望遠鏡頭有內建微距模式，可以近距離特寫美食獲得更多的影像細節，除了容易突顯主題外，對視覺效果來說也具有一定的震撼力。不過若是使用超廣角鏡頭近距離拍攝時要特別留意，可能會因此遮擋了光線照明而讓照片變得不可口，這時不妨稍微改變一下拍攝角度，或者調整一下 LED 補光燈的照明位置，直到所有條件都呈現最美好的狀態時，便是按下快門的時機。至於望遠鏡頭的微距模式則沒有這方面的困擾，不過還是要留意前面所提及的，由於望遠鏡頭的光圈普遍較小，因此拍攝時要設法手部的穩定才是上策。
技巧 9：嘗試來點不一樣的創意
美食照雖然主角是眼前那麼可口的美食佳餚，但是若照片清一色都是單純的食物，看多了或許會感到視覺疲乏，這時不如可以嘗試來點不一樣的創意！例如當我們要拍攝麵條、燉品或湯包類等食物，有沒有想過畫面要怎麼安排拍起來才會顯得更秀色可餐？沒錯！就是加入手部動作，像是可以試試動手將麵條、湯料等用筷子或調羹將其夾起或是撈起，讓主體從眾多食材中脫穎而出，如此一來不僅可以讓畫面更聚焦，在拍攝上也可以變得更簡單，只要採用最基本的置中構圖，很容易就能拍出好看的美食作品。但要注意的是，夾起食物的那隻手穩定度要夠，可以的話當然是請同桌的親友代勞，而自己則可以雙手握持手機更能穩固的拍攝即可。又例如炎熱夏天購買的飲品，暢飲之前先將室內燈光全部關閉，並在飲品背後用支手電筒對它打光，所拍攝出來的照片將會有截然不同的感覺，是不是很有趣呢？
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