世界首座「空氣蛋白質」工廠，能用二氧化碳生產出名為Solein的蛋白質

作為邁向未來食品的最新一步，一家公司推出其所謂世界上第一座可以憑空生長食物的工廠。

主要的食品業參與者和創新初創公司正競相開發更多可持續的方法，為不斷增長的人口生產食物。一些公司正傾向於傳統植物性蛋白質，例如豆類、豆子和豆莢類植物。其他公司正在創造「真正」的培養肉，這個過程通常取動物細胞並在實驗室環境中培養或生長它們，與啤酒發酵的方式類似。

現在，總部位於芬蘭的太陽能食品公司（Solar Foods）宣佈了其打造更可持續食品系統獨特方法：從空氣中培育蛋白質。

該公司剛剛開設了世界首家空氣蛋白質工廠，位於芬蘭首都赫爾辛基附近。在該設施中，Solar Foods 將以商業規模生產名為「Solein」的象徵性空氣蛋白質，它結合了一種微小但強大的微生物和二氧化碳（簡稱為空氣）將其培育成一種營養豐富的黃色粉末。據說這種生物過程類似於釀酒。

▲ Solein，憑空產生的蛋白質。圖片來源：Solar Foods

一旦生產週期完成，產生出來的Solein粉末可以與各種傳統配料一起使用。它已經製成限量版食品，例如 Solein 能量棒和 Solein 巧克力霜淇淋。

Solar Foods 估計，在新工廠，他們將能夠將 Solein 的年產量提高到 160 噸。

「我們將能夠提供足夠的數量，讓食品生產商首次能夠大量生產 Solein 產品。雖然我們能夠讓消費者品嘗一小口，但想在當地超市找到 Solein 食品還辦不到。不過很快就會實現了」，Solar Foods 的首席執行長兼聯合創始人帕西·瓦尼卡（Pasi Vainikka）解釋道。

▲ Solein 粉末可用於多種食品。圖片來源：Solar Foods

細胞農業是指在工廠環境中生產蛋白質，而無需宰殺動物，也稱為實驗室培育或培養農業，它被認為是解決世界肉類不可持續需求以及肉類生產帶來的巨大碳足跡的主要解決方案。

為了讓使用者更直觀地理解，Solar Foods 解釋說，新建造的工廠的生物反應器每天可以生產與 300 頭乳牛的乳牛場生產的牛奶蛋白一樣多的 Solein 蛋白質。關鍵的區別在於，Solein可以透過「完全脫鉤」傳統農業的需求和環境壓力來生產。

「細胞農業能否會成為現實不再是一個問題，顯而易見它會成為現實」，瓦尼卡解釋說，「（這座工廠）證明了一年四季都可以在芬蘭這樣嚴峻的北方條件下，在一個屋簷下從頭到尾培養蛋白質，而且是以可持續和商業可行的方式完成的。」

預計使用空氣蛋白質的產品最初將在新加坡上市，新加坡是第一個批准Solein的市場。Solar Foods 表示，他們也在尋求進入全球的其他市場