國內發生首樁使用氣炸鍋引燃火警「聽到爆炸聲」，使用氣炸鍋該如何注意安全？

這兩年很多人都會買一台氣炸鍋擺在家裡頭放，不過對於氣炸鍋的使用安全，可能就不怎麼注意。前兩天在新北市萬里傳出一起火警，一處一樓民宅有火舌從住家竄出，所幸消防隊不到20分鐘就成功滅火，沒有傷亡。不過，昨天有媒體進一步報導，這起火警的起因是氣炸鍋使用不當，導致廚房失火。

關於事發原因，火災發生當下，附近鄰居表示「有聽到一聲爆炸聲」，接著聞到燒焦味。然後不久就有火舌從一樓住家外冒出。

而屋主為一人獨居，她表示，上午10點多在廚房使用氣炸鍋炸蔥油餅，但突然氣炸鍋爆炸，然後聞到燒焦味，廚房變成火場，女屋主急忙拿起滅火器滅火，但無奈火勢控制不了，濃煙竄到二樓，整棟透天厝家具不是被燒壞，就是被薰黑。

氣炸鍋的原理

氣炸鍋是靠熱對流的原理將食物加熱，在原理上其實比較像是烤箱，與市面上所販賣的「旋風烤箱」算是相當類似的產品。只是氣炸鍋的空間更加緊密，可以讓食物快速加熱，達到類似炸的效果。

所以通常加熱模組的部分，都是設計在氣炸鍋的上方，只是因為氣炸鍋的設計為圓形，並且考慮到加熱的效率，因此氣炸鍋的加熱模組看起來會有點像是蚊香，而在這個「蚊香」的上方，還會有風扇的設計，用來引入空氣進行對流：

而在氣炸鍋的下方，當然就是氣炸鍋的「鍋」，在鍋子下方會都有網籃的設計，用來裝要炸的食物本體，並且可以把炸出來的油過濾到網籃外。

一般來說，可能因為氣炸鍋引起的危險有以下幾種：

1.電線走火

氣炸鍋在使用的功率上與烤箱一樣，都是大功率的廚房用品，在使用上應該要使用專用插座，勿與其他電器共用同一插座組。如需使用電源線組，應注意氣炸鍋之消耗電功率（瓦特數W），勿超過電源線組之功率容量，以免電源線組容量不足，造成電源線組溫度升高，易引起電線絕緣破壞，造成電線短路、起火。

2.通風不良導致意外

因為氣炸鍋需要熱對流，因此會引入空氣，並且將空氣排出。所以在氣炸鍋的進風口以及出風口都不宜堆放物品，尤其是不宜堆放易燃物品。擋住了進出風口不但會影響氣炸食物的結果，也可能引燃發生意外。

3.一次放入太多的待炸食物

我們可以看出，由於加熱模組在上方，而且網籃裡頭的空間不是很大，所以如果你放入了過多的食材把網籃一次裝太滿，或是食物太大卡在空間上，這些原因導致要炸的食物直接頂到上方的加熱組件。

這些直接接觸到加熱模組的食物，基本上就像是你在烤肉的時候，直接把肉片放在木炭上一樣，會很快在裡頭因為直接接觸而導致燃燒，然後就會在氣炸鍋內發生危險。

4.烤太久

氣炸鍋雖然跟烤箱一樣溫度高，但是與真正的油炸相比，溫度還是不夠，因此使用氣炸鍋的時間，一般來講要比你放入真正的油鍋去油炸食物，要花多出三分之一或是三分之二的時間。因此，初次使用者可能會不大容易拿捏到底要把食物氣炸多久，導致過度烤過頭，導致食物焦化發生危險。

5.放入不該放的食材

所謂的氣炸鍋「不需要放油」的說法，其實是因為它是靠食材本身油脂產生油氣循環，藉此來創造類似油炸食物的酥脆口感。如果你要放入的食材身並沒有帶什麼油脂，氣炸鍋也不可能無中生有，因此食物放進去其實就是跟放進烤箱一樣。

如果你需要針對這一類的食材，實現「炸」的口感，那麼你還是需要額外用油加在食材上。但是，氣炸鍋裡頭油的用法並不是把油直接倒進去，而是要用刷子或是噴嘴，將食用油均勻的覆蓋在食材上。

不過，由於氣炸鍋是緊閉式的設計，因此在用油上還是要小心。如果你油放得太多，還是會可能導致裡頭溫度過高，引起火災危險。

另外，當然也不能放入口罩，這點先前已經有人示範過了。

再來看這次的案例，假設氣炸鍋本身的機器結構沒有故障等問題的話，我們來試著分析可能性。

根據屋主以及鄰居的描述，屋主是直接把氣炸鍋的電源插在牆壁的插座上，因此可以先排除因為插座使用過多電器，導致電線走火的問題。

再來，就是這次的案例是「先爆炸、後起火」，屋主先聽到氣炸鍋發出爆炸聲，再來救火。所以，外部電線走火的可能性就又少了很多，也不大符合在外面堆放太多雜物的第二個可能。

所以再來就是放入什麼「東西」來氣炸的問題了，根據屋主表示事發當時在炸「蔥油餅」。

蔥油餅其實如果放久了水分會消失，到時就會變得很硬，這個時候拿來到氣炸鍋烤的時候，最好是噴點水讓蔥油餅帶點水分，這樣烤出來的蔥油餅才可以恢復彈性，不然就會吃到硬到不行的蔥油餅。如果再烤過頭的話，蔥油餅燒焦燃燒也是有可能的。

另外，考慮到蔥油餅的面積通常都很大，因此假設沒有把蔥油餅撕開的話，也有可能是因為蔥油餅太大片，太過接近或是頂到加熱模組導致燃燒。

另外，如果他在烤蔥油餅的時候，加入了料理紙或是吸油紙之類的物品，也有可能造成相關的問題。

雖然這次的火災是國內首次因為氣炸鍋使用而引起的火災，但是其實在今年一月份的時候，在爆料公社上也有網友分享，自己在使用氣炸鍋炸雞塊的時候，結果頂部就冒出火花來。

氣炸鍋由於前兩年很紅，大量的廠商都推出氣炸鍋來搶市場，再加上中國產品的參戰，因此氣炸鍋的品質良莠不齊，在使用的時候也最好還是在一旁看著，以免發生危險。