星巴克預計關閉美國跟加拿大 400 家門市，全改成沒座位區的外帶專用店

全球連鎖咖啡龍頭星巴克今天表示，受到武漢肺炎疫情衝擊，星巴克將要加快轉型的腳步，未來 18 個月內關閉美國和加拿大共計約 400 家門市，並利用新型態的外帶店、取貨點進行取代。

星巴克指出，在今年第二季度的財報期間，扣除掉已經關閉的門市，他們於美洲共開設了約 200 間新店鋪，預計整個 2020 財年總數將達 300 家，這相對於該公司初期預測的 600 間，數量整整砍了一半。

武漢肺炎的大流行影響到了星巴克擴店的速度，美洲地區的財報表現或許會不如預期，但這已經在星巴克的預料之中，於是，他們決定加速轉型計畫的腳步，擴展星巴克外帶店（Pickup）的規模與數量。

星巴克外帶店是該公司的全新嘗試，門市內沒有內用坐位鼓勵顧客坐下來閒聊；另外，星巴克也發展了「取貨點」服務，要求消費者必須先行透過手機下單點選飲料，再親自到該點領取咖啡，兩者都顛覆了以往的咖啡廳型態。

在過去半年時間內，星巴克在曼哈頓與多倫多，各開設了一間試驗性質的外帶店，提供現地資料讓內部分析，新型態店鋪可能會對顧客跟員工產生的問題。目前星巴克也在曼哈頓大中央總站籌設第三間外帶店。

根據星巴克最原始的計畫，這些外帶店原本會於美國本土逐漸擴展，但武漢肺炎的衝擊，讓星巴克重新檢視了整體狀況，意外發現消費者對「純外帶模式」擁有很高的接受度，若配合 Uber Eats 等外送平台，外帶店將能有效應付美國主要都會區的眾多消費者。

傳統咖啡館門市因為疫情遭受重創，星巴克也趁勢加強外帶店的推廣計畫。根據推測，由於企業實行了在家上班措施，假日期間民眾也因政府規定而難以外出，這些都直接影響了消費者的來店意願，尤其隨著在家工作變得越來越普遍，舊有的星巴克門店，即便於疫情過後，可能也無法再如同以往一般門庭若市。換言之，外帶咖啡可能成為新的常態。

星巴克說，短期之內他們將要讓傳統的美國大都會區域，如紐約、芝加哥、西雅圖和舊金山，同時擁有星巴克咖啡館和星巴克外帶店，這不但能減少咖啡廳擁擠的人潮，也有助於讓民眾保持社交距離。

此外，星巴克也預計改裝部分現有門市，新增一個獨立的「提貨櫃檯」，讓經由網路而來的大量訂單，具備專屬的暫放區域，使消費者跟外送平台能更輕鬆完成取貨。

無論外帶店、取貨點或得來速，這些新型態店鋪將是星巴克未來的發展主力，但是否能帶領這家老牌咖啡連鎖品牌度過危機，或許還需要時間來證明。

來源：TechCrunch