肯德基與俄羅斯實驗室合作研發「3D生物列印雞塊」，不用殺一隻雞也能吃到雞塊

肯德基正在與俄羅斯的3D Bioprinting Solutions實驗室合作，嘗試製造3D生物列印雞塊，這是邁向「未來餐廳」概念的下一步。隨著環保意識抬頭，以及對傳統肉類替代品的需求逐年增加，肯德基與提出了「設計未來肉品」的想法，這樣的肉品與原始產品味道接近，但更加環保。

肯德基正與3D Bioprinting Solutions一同創造世界上第一塊3D生物列印雞塊。3D Bioprinting Solutions的3D生物列印技術，使用了雞的細胞和植物材料，幾乎可以複製真實雞肉的味道與口感。

另外肯德基特別強調，會提供所有雞塊必要的成分（例如麵包屑和香料），讓實驗室製造的雞塊可以呈現「肯德基風味」。肯德基雖然沒有透露相關的技術細節，但表示目前市場上沒有其他方法可以製造這種複雜的產品。

肯德基表示，生物列印技術具有幾個優點：

培植肉（Biomeat）具有與原始產品相同的營養價值，同時不含傳統畜牧業使用的添加劑。
以細胞為基礎製造的肉品更人道，因為生產過程不會對動物造成任何傷害。
根據《環境科學與技術》（American Environmental Science & Technology）的一項研究，利用細胞製造肉品與傳統畜牧業相比，可以減少一半以上的能源消耗，減少25倍溫室氣體排放，使用的土地面積少100倍。

▲ 3D Bioprinting Solutions由俄羅斯最大的私人醫療公司INVITRO所建立，研發生產用於3D生物列印的生物材料和印表機。（圖中人物為首席生物科技研究員Vladimir A. Mironov博士，來源：3D Bioprinting Solutions）

3D Bioprinting Solutions的共同創辦人Yusef Khesuani表示：「3D生物列印技術最初在醫學上得到廣泛認可，如今在生產肉類等食品中越來越受歡迎。隨著技術的發展，將使我們更容易取得3D列印製造的肉品，我們希望與肯德基合作所創造的技術，能讓細胞製造的肉品更快投入市場。」

值得留意的是，跟現在常見的「植物肉」不同，肯德基使用了動物性的材料製造雞塊。換言之，3D生物列印雞塊雞塊可能與素食者無緣。

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