喜歡吃「重鹹」不一定要吃那麼多鹽，日本研究人員開發出可增強鹹味的電子筷子

有去過日本吃當地拉麵的朋友應該都對他們拉麵的「重鹹」感到印象深刻。雖然現在有越來越多國人也已經開始接受這種日本拉麵的口味，但是從健康的角度來看，攝取過多的鹽分其實對於身體負擔也是不小的。

日本的傳統飲食習慣偏重於鹹味。根據統計，日本成年人平均每天食用約 10 克鹽，是世界衛生組織推薦量的兩倍，過量的鈉攝入與高血壓、中風和其他疾病的發病率增加有關。

據路透社報導，日本研究人員已經開發出能夠增強鹹味的電子筷子，能幫助那些需要減少飲食中鈉的人。

這種電子筷子是由明治大學教授 Homei Miyashita 和飲料製造商麒麟控股有限公司共同開發的，這種筷子通過電刺激和佩戴在腕帶上的微型電腦來增強鹹味。

Homei 表示，這種筷子使用微弱的電流將鈉離子從食物中通過筷子傳送到嘴裡，然後產生鹹味感，據說鹹味能增強 1.5 倍。

Homei 和他的實驗室已經探索了技術與人類感官體驗互動和刺激的各種方式，他還開發了一種可舔的電視螢幕，可以模擬各種食物的味道。

增進味覺的筷子在日本可能有特別的意義，因為日本的傳統飲食習慣偏重於鹹味。日本成年人平均每天消耗約 10 克鹽，是世界衛生組織推薦量的兩倍，過量的鈉攝入與高血壓、中風和其他疾病的發病率增加有關。

麒麟公司的研究員 Ai Sato 說：“為了預防這些疾病，我們需要減少鹽的攝入量。如果我們試圖以傳統的方式避免少吃鹽，我們將需要忍受從飲食中減少我們最喜歡的食物的痛苦，或者忍受吃平淡的食物。”

Homei 和麒麟公司正在改進他們的電子筷子原型，並希望最早在明年將其商業化。