麥味登母公司開火鍋店！涮金鍋5天賣1500鍋，「國產雞肉」為何成超強賣點？

連鎖早餐品牌麥味登的母公司揚秦國際，旗下的火鍋新品牌「涮金鍋」首間門市在雙十連假期間正式開幕，至今營運5天銷出1,500鍋，未來目標單店月營收突破200萬元新台幣，還要在2024年再展5間門市。

麥味登母公司旗下「涮金鍋」開幕！特色是什麼？

截至10月，揚秦國際旗下品牌除了麥味登之外，還包含炸雞品牌「炸雞大獅」、烘焙咖啡品牌「REAL 真‧Café‧Bread」。由於揚秦國際所屬超秦集團以養雞事業起家，挾帶這樣的優勢，這次推出的涮金鍋新品牌，就是以國產雞肉為招牌特色，標榜基底湯頭是使用生鮮雞隻文火熬煮，搭配冷藏直送的生鮮雞肉，讓消費者吃出雞肉的Ｑ彈口感與鮮甜滋味。

由於揚秦國際總公司、中央工廠就位於桃園，因此涮金鍋首店就開在桃園市中路商圈，占地76坪、有70個內用座位，店中採輕日式裝潢風格，空間明亮寬敞。客單價鎖定400～600元的中平價位，主力客群聚焦周邊上班族與家庭客。預計2024年3月份開放加盟，布局六都重要商圈，2024年目標總店數達6家，長期目標要展店百家。

揚秦國際董事長卓靖倫期許，希望揚秦像是百貨公司，其中每個餐飲品牌之間互不衝突、各有特色。圖／揚秦國際提供

一日三餐商機都要吃！開完火鍋店，下一步搶下午茶商機？

談起涮金鍋的下一步展店計畫，揚秦國際董事長卓靖倫指出，會是以住宅商圈為主，瞄準50～100坪規模，但會視商圈特性調整。

為何會選擇火鍋市場？除了是看好台灣火鍋市場年產值高達400億元的商機之外，卓靖倫也提出了一個「品牌生活圈」的概念。「你早上吃麥味登，中午可以吃炸雞大師，晚上再吃個火鍋，從早到晚，都可以跟揚秦有關，」他說。

台灣餐飲集團化、多品牌經營逐漸成為顯學，卓靖倫認為，餐飲集團的多品牌經營，不該是推出同樣業態、不同價位的品牌，而是由消費者的一日所需來判斷。正因如此，在經營有早午餐、素食炸雞、烘焙麵包之後，才會選擇以往沒有經營過的火鍋店。卓靖倫說，「我希望揚秦的產品像是百貨公司，每個品牌之間互不衝突、各有特色。」

那麼，還有什麼樣的消費者餐飲需求，是揚秦未來必須要補足的？卓靖倫非常快速地回答，「甜食，我希望餐與餐之間還能有下午茶。」儘管旗下已有REAL 真‧Café‧Bread烘焙麵包，但卻是以鹹麵包為主要產品，在未來，會以此品牌的商品出發，開展出更多禮盒、甜品，來補足這一塊市場需求。

涮金鍋以國產雞肉為招牌特色，標榜基底湯頭是使用生鮮雞隻文火熬煮。圖／揚秦國際提供

揚秦：餐飲業沒有暴利，都要穩穩做

回顧揚秦國際近期營運成績，在今年1～9月累計營收共15.86億元，年增14.21%，創下歷史同期新高。除了受惠於疫情影響式微之外，整體餐飲內需復甦也帶動旗下品牌營收向上提升。

目前，麥味登總店數823家、炸鷄大獅海內外店數100家，REAL 真‧Café‧Bread店數5家、涮金鍋店數1家。在順利開出新品牌後，下一步要以不低於過去的速度展店。在2022年麥味登共展店112家、炸雞大獅28家，目標在2023年的新展店數，要比這個數字還要高。同時，揚秦國際也要用炸雞大獅品牌將觸角伸進美國市場，預期將在明年第二季開出首店。

但同時卓靖倫也強調，「餐飲業沒有暴利，都是要穩穩做。」要持續擴張，但也要步步扎實地前進。

本文轉載自:數位時代