美食當前，許多人會做的第一件事，就是拿起手邊的手機或是相機讓「相機先食」，拍夠了才開始動筷，雖然說拍美食人人都會拍，但要拍得好、拍得令人垂涎三尺、拍到讓餐廳飯店爭相邀約為餐點攝影，那可不是一件容易的事，這次 T 客邦榮幸邀請到在美食攝影領域頗具盛名的攝影師陳楠詠 Ben Chen，分享他如何使用 Nikon Z8 以及 Z 系列鏡頭，拍出讓人食指大動的美食作品。
攝影師｜陳楠詠 Ben Chen
擁有十年攝影經驗，專職於食物攝影，擅長捕捉美食的色彩、質地及細節，傳遞視覺上的美感與味覺的吸引力，致力於為客戶創造具吸引力的影像作品。
機身：
- Nikon Z8
- Nikon Zf
鏡頭：
- Nikon NIKKOR Z 14-24mm f/2.8 S
- Nikon NIKKOR Z 24-120mm f/4 S
- Nikon NIKKOR Z 35mm f/1.8 S
- Nikon NIKKOR Z 40mm f/2 SE
- Nikon NIKKOR Z 50mm f/1.8 S
- Nikon NIKKOR Z 85mm f/1.8 S
- Nikon NIKKOR Z MC 105mm f/2.8 VR S
- Nikon NIKKOR Z 135mm f/1.8 S Plena
從 Nikon D80 開始的攝影之路
從大學時代開始拿起相機拍攝，累積至今 Ben 已經有超過十年的攝影資歷，就如同不少 Nikon 使用者「從小」就是跟著 Nikon 一起長大，Ben 也是如此，第一台數位單眼拿的就是 Nikon D80，接著發現朋友拿的 Nikon D810 在後期製作時調色範圍驚為天人，於是就跟著朋友一起升級，然後陸續用過 Nikon D850、Nikon Z6 II、Nikon Z7 II，到現在工作上以 Nikon Z8 為主力，日常拍攝或是旅遊時則是帶著小巧好拍的 Nikon Z50 和 Nikon Zf 出門。
回想拿到 Nikon Z8 的第一印象，Ben 表示有種老戰友回歸的感覺，手感和過去使用過的 D810 和 D850 類似，不過更輕一些，對 Ben 來說十分襯手，剛入手時 Ben 立刻調整機身設定，把自定義按鍵設定為自己常用的功能，這樣不論在拍攝食物或是活動，隨時能直覺的調整 ISO 或是對焦，使用起來非常安心可靠。
Ben 回憶，剛開始接觸攝影時其實並沒有特別以「美食」攝影為目標，而是在商業攝影棚擔任助理時，拍了一系列的食物攝影案，才開始對美食攝影產生興趣，Ben 表示，拍美食的過程蠻有趣的，雖然也屬於商業攝影，但又比一般的商業攝影更能加入攝影師的想法，而不只是照著稿拍攝（雖然也有），例如在拍菜色的時候，我們會端著菜尋找店內適合的角落來拍攝，極大程度地滿足了攝影師的創作欲，有點像是一邊創作一邊工作。
從 2012 年開始獨立接案之後，Ben 就累積了越來越多的食物攝影作品，並發展自己的美食攝影理念，希望在拍出食物「好吃」的感覺之外，能在平面的照片上呈現出立體的食物感。
對美食攝影而言非常稱職的 Nikon Z8
之所以會以 Nikon Z8 做為主力機種，Ben 表示 Z8 幾乎繼承了旗艦機 Z9 的所有功能，不過體積更小、重量更輕，而且比起方塊機造型的 Z9，Z8 拿起來更順手，拍攝表現完全可以滿足工作上的需求，特別是從 Z6 II 和 Z7 II 換到 Z8，非常有感升級。
先從色彩寬容度談起，對於食物攝影來說色彩寬容度非常重要，Ben 偏好 Low Key 拍攝風格，也就是比較偏向暗色調的感覺，在拍攝時整體色調會比較偏暗，後製階段會單獨的將食物拉亮，這時候寬容度的重要性就展現出來了，寬容度不足的話容易有色偏，但拍攝食物要盡量呈現出原色，這點 Nikon Z8 就表現得很好，給予使用者足夠的後製彈性，讓作品的完成度更高。
除此之外，Nikon Z8 的 4570 萬高畫素也是拍攝時的一大功臣，舉例來說，在拍菜單或食物型錄時，要考慮的不只是當下食物構圖美不美，有時候會需要拍比較寬鬆的構圖，留下足夠的空白給設計師上字，或是依照不同的輸出媒材裁切，這時候如果畫素不夠就沒有裁切彈性，在設計時會比較礙手礙腳，不過使用 Nikon Z8 拍攝就不用擔心這個問題，4570 萬畫素照片足以滿足大圖輸出需求，同時展現出紮實的畫質和銳利度表現。
對焦移動拍攝展現足夠景深
Ben 分享了 Nikon Z8 內建了一項拍美食非常好用的功能，那就是「對焦移動拍攝」，所謂對焦移動拍攝指的是在拍攝的過程中，自動改變照片的對焦點，拍攝完成後把這些照片丟進後製軟體，讓它疊成一張近乎全景深的照片，用在拍美食上，就不用擔心景深太淺，較遠的食物落在焦點外，而是整份食物主體都能清晰展現。
對焦速度又快又準，翻炒料理過程輕鬆捕捉
在拍攝食物時，Ben 習慣同時拍攝 RAW 和 JPEG，這樣後期調整的彈性較大，Nikon Z8 具備 20fps 的 RAW 格式連拍速度（每秒 20 張），在拍攝料理翻炒的過程，或是水花濺起的瞬間時成功率更高，而且在拍攝的過程中可以感受到 Nikon Z8 的對焦速度快又精準，畢竟在烹飪的過程中有油煙、有蒸氣、食物又是飛舞的狀態，要精準的抓到主體、凝結瞬間，機身性能表現可見一斑。
Nikon Z8 針對 RAW 檔的壓縮格式看齊旗艦機 Nikon Z9，高效壓縮可以壓縮將近一半的檔案大小，在高速連拍或是一次拍攝大量照片時可以降低壓力，Ben 也分享，他習慣在拍攝的同時直接把需要的照片標記起來，這樣工作完就不用重新再看過上百張圖，可以加快選圖流程，把時間留給後期，只要善用 Nikon Z8 的自定義按鍵就可以快速選圖，讓整個工作流程更一氣呵成。
工作時，Ben 習慣會將相機連接電腦直接給客戶確認畫面，Nikon Z8 機身配備兩個 USB-C 接口，不用轉接線就可以直接和電腦連結，一個連接埠用於資料傳輸的同時，另一個連接埠可以連接電源幫相機充電，直接增加電池續航力，滿足長時間工作需求。
可靠的 Nikon Z mount 鏡頭群
Ben 目前使用的 Z 接環鏡頭包含 Z 14-24mm f/2.8 S、Z 24-120mm f/4 S、Z 35mm f/1.8 S、Z 40mm f/2 SE、Z 50mm f/1.8 S、Z 85mm f/1.8 S、Z MC 105mm f/2.8 VR S、Z 135mm f/1.8 S Plena，其中最常使用的就是 105mm 這顆百微，非常適合用在特寫食物的紋理，例如像是魚皮上有鱗片等細節，如果空間受限的話，就會改由 85mm 上場，一樣有不錯的放大倍率，相較 105mm 可以拍進更多場景，也很適合用來拍攝美食。
在美食攝影中，有不少情境會使用俯拍的方式拍攝，有俯拍需求時 Ben 習慣換上 Z 50mm f/1.8 S 來拍攝，一方面 50mm 的透視剛剛好，不會太廣造成變形明顯，二方面是畫質表現讓 Ben 非常滿意。
使用過這麼多鏡頭，Ben 認為現在 Nikon Z 系統最大的優勢就在於鏡頭群，每一顆鏡頭表現都非常優秀，即使是平價的 F/1.8 系列，例如 35mm、50mm、85mm 都有著超乎期待的畫質，拍各種題材都很安心。
小結
採訪的最後，我們請 Ben 分享關於美食攝影的小技巧，Ben 表示，對於剛入門美食攝影、或是只是想要在生活中紀錄美食的人來說，24-70mm 或 24-105mm 是最實用的鏡頭，拍攝時可以嘗試將鏡頭轉到長焦端拍攝，讓畫面的透視感不要太過明顯，拍久了之後可以考慮換上百微，用另外一種視角詮釋美食。
在拍攝時，可以考慮找到側逆光來拍攝，食物會變得比較立體，比方說自己去用餐時如果不方便打燈，那麼就找窗光，盡量以逆光的方式拍攝，食物看起來就不會太平，此外也可以將畫面整理得乾淨一點，有時候畫面放入太多元素反而奇怪，乾淨的畫面更能讓美食凸顯出來。
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