iCHEF疫情餐飲景氣報告：雙北衰退六成、三周後將拉回？

iCHEF 從系統資料庫抓出雙北地區超過2,900間餐廳、自疫情升溫以及宣布第三級警戒前後（5/15-5/16）的營運資料，並與去年新加坡封城期間（2020/4/7-2020/6/1）的餐飲變動數據做對比，追蹤疫情對於餐飲業的影響，並作為台灣餐飲景氣走勢預期參考。 

在政府公布第三級警戒前後兩天，雙北在營業額上在上周末的衰退程度皆達到逾六成（台北市 -67%、新北市-62%）。台北市在營業額和交易量（-47%）的衰退都大於新北，有鑑於台北許多餐廳作為週末娛樂聚會場所，受到更大衝擊。

對比新加坡去年封城期間，因現場用餐的限制，雖在外帶外送在金額與交易量的占比上看到劇烈成長，然營業額（-44％）大幅衰退四成，交易量（-28%）也率退近三成。新加坡的封城以前兩週營業額衰退最高，逼近六成，第三週後開始稍微減少衰退；而封城結束後的第三週及開始出現營業額的正成長，第五週營業額年成長就達到了三成（30%）。然而交易量在封城結束後的五週間緩緩接近去年全年水平，但仍是負成長。

根據 iCHEF 在馬來西亞與新加坡的經驗觀察，一旦防疫升級導致不能內用時，除了外送的需求會增加之外，「外帶自取」需求會上升得更加明顯。在外送還要負擔外送費且單價較高的情況下，推估會有更多防疫隔離期間的家庭用餐，將會透過外帶「平價餐點」來解決。

小餐廳對自身餐點在外送平台上表現的控制能力有限，多是被動等待訂單，新的商機將會來自能夠自主接單的「外帶分享餐」。iCHEF 數據也觀察到，在雙北宣布三級警戒前，iCHEF 點餐網站在一個週末就增加了 10 倍的開通量，顯示餐廳紛紛透過數位工具自救、抗擊再起的疫情危機。

iCHEF 共同創辦人程開佑表示，「消費者會想 Google 附近有哪些店可以外帶、菜單、以及是否還有營業等。建議老闆趕快開通、建立並更新 Google 我的商家，直接綁定 iCHEF 點餐網站，讓消費者 Google 到後就能直接查詢菜單，甚至下單，減少額外花時間接電話的繁雜手續。」