2024 水波爐選購推薦：原理是什麼，除了價格貴真的沒缺點？

民以食為天，在人類最原始的慾望裡，口腹之慾尤為重要。為了做出美味的食物，人們透過科技創新研發出了一波又一波的烹飪工具。就拿水波爐來說，它能夠做出健康美食，不僅備受發源地日本使用者歡迎，也有許多美食達人也被它的「烹飪方式」吸引。

但水波爐究竟是什麼、是否好用、多少錢一台？與蒸烤一體機比較起來有什麼優勢？產品值不值得買？以上問題本篇將一次解答，並推薦6款好用的水波爐。

文章目錄

1. 水波爐的運作原理是什麼？
2. 主流的水波爐品牌有哪些？
3. 水波爐與蒸烤一體機的差別
4. 水波爐價格偏高，究竟值不值得買？
- 水波爐優點：加熱速度快、烹飪方式健康，且能一機多用
- 水波爐缺點：純蒸功能較弱，且產品重量重、價格偏高
5. 6 款水波爐、蒸烤一體機產品推薦

水波爐的運作原理是什麼？

水波爐誕生於日本，第一台水波爐誕生於2004年，由夏普發布並注冊專利，其它日系品牌隨後陸續跟進。由於專利問題，只有夏普可以叫水波爐，而其它品牌只能叫「過熱水蒸気オーブン」（水蒸氣烘烤微波爐）。

不過，除了名稱問題之外，其實工作原理都一樣。水波爐利用超高溫的水蒸氣烹飪食物，能夠實現煎、炸、烤、炒等多種效果，可以說是微波爐+烤箱+蒸箱+空氣炸鍋的復合加強版。

行業人士將水波爐的烹飪方式簡單的理解為「焗」，因為溫度已經突破了100℃，能夠在較短時間內將食物煮熟。過熱水蒸氣會滲透到食材內部，在內外溫差的作用下，將多餘的脂肪逼出，有效降低卡路里，不少日本消費者覺得，水波爐帶來了更為健康的烹飪方式。

對於喜歡吃油炸食物，又怕重口味影響健康的消費者來說，用水波爐烹飪，能使得食物表面形成酥脆的表層，鎖住食物內部的水分，達到普通油炸食物又香又脆的效果和口感。既滿足了使用者的口腹之慾，還沒有那麼多熱量。

目前，水波爐在日本市場擁有較為成熟的發展銷售體系，產品也更新了很多代，備受日本消費者歡迎。

主流的水波爐品牌有哪些？

水波爐自誕生以來，產品以較快的在日本消費市場普及。目前，生產水波爐的品牌大多為日本廠商，夏普、日立、東芝和松下等企業是推動產品發展的主力軍。

夏普：世界上第一台水波爐是夏普於2004年發布的AX-HC1，隨後，「水波爐」相關商標也被夏普注冊，所以狹義上真正的水波爐只有夏普一家有。

日立：日立發布的第一批水波爐產品中，旗艦款為MRO-AX10。產品擁有33L的容量，過熱水蒸氣的加入，結合了電烤箱時代就有的定位稱重系統、平板型頂部加熱器，整合了微波功能。

東芝：東芝的第一個水波爐產品型號為ED-D350，功率為1200w，每分鐘可生產24ml的蒸氣量，甚至超越了當時的夏普產品。為了區別其它產品，東芝旗下的水波爐換了個叫法，稱之為「石窯燒烤過熱蒸氣料理爐」。

松下：松下研發的第一款水波爐產品型號為NE-SV30HA，最高可以提供320℃的過熱水蒸氣，這麼高的溫度，可以做出石窯烤風味的美食

水波爐與蒸烤一體機的差別

目前在售的廚電產品中，主流產品為蒸烤一體機，與水波爐相比，它們之間又有什麼差別呢？

從溫度來看，傳統家用蒸烤一體機，產生的蒸汽大都在100度以下，極少數的高階產品，可以產生120度的蒸汽。水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度，這種超高溫的水蒸氣，可以帶來油炸食物的效果和口感。

從功能來看，水波爐與蒸烤一體機的功能看起來十分相似，都能實現微、蒸、烤三種烹飪方式。只是，水波爐以「微波加熱為主，蒸烤為輔」；蒸烤一體機以「蒸烤為主，微波為輔」。它們在烹飪效果上，還是有些差別的。比如蒸魚，水波爐做出的蒸魚，魚皮表面微焦，水分比較少；蒸烤一體機蒸魚，魚肉軟糯多汁，看起來和吃起來更水潤。

蒸烤一體機集微波爐、蒸箱、烤箱、空氣炸鍋、消毒櫃等多功能於一體，具備節約空間、烹飪效率高、節能環保，操作簡單等特點，這類產品控溫越精準，品質越好。

水波爐融合了微波爐，烤箱，空氣炸鍋，蒸箱四個功能，操作簡單。不過，它也有不足，就是高溫蒸汽本身比熱容比較低，溫度雖然高，但能傳遞的總熱量不太多，對於較多的食材同時加熱，比較浪費時間。

為了提升效率，目前大多數水波爐都內置了微波和鹵素加熱管，高溫水蒸氣、微波、加熱管烘烤協同工作。

水波爐價格偏高，究竟值不值得買？

從售價來看，在這裡我們採用嚴格的定義，水波爐因為只有夏普有，價格比較硬，依照型號的不同從25000元到近50000元左右不等。其實不同型號，容量公升數是差不多的、基本的炸／烤／炒／蒸功能也一樣，主要的差異在於智慧功能上，比較貴的機種有內建烹調食譜，可以讓你輕鬆設定來進行料理。至於蒸烤一體機的價格就更寬了，依照品牌、功能的不同，從大約13000元以上到超過50000元左右都有。

水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度，這種超高溫的水蒸氣，可以帶來與普通蒸烤一體機不同的烹飪效果。水波爐最大的特色就是以「過熱水蒸氣技術」來健康烹飪食材，能為消費者帶來新的烹飪方式。

其中，水波爐的水波（過熱水蒸氣）功能，類似高溫「焗」。微波功能，可以加熱、煮食、解凍、發酵等等。烘烤功能，除了烘烤食材，還能產生油炸效果。而純蒸氣功能，可用於普通的蒸煮、發酵等。

水波爐優點：加熱速度快、烹飪方式健康，且能一機多用

首先，水波爐的加熱速度快，烹飪方式健康。過熱水蒸氣適合追求健康飲食，特別是注重低油脂食物的使用者。

其次，一機多用，水波爐經過升級，已進化為兼具蒸烤煮的多功能料理爐。部分產品還兼有消毒櫃、乾果機、多士爐、空氣炸、電燉鍋等功能。
再次，產品密封性較強，食物在烹飪過程中可以避免食物被氧化的過程。

水波爐缺點：純蒸功能較弱，且產品重量重、價格偏高

首先，水波爐多為台式設計，產品比較重，建議是放在固定位置上使用，不會佔用太大的檯面空間。
其次，純蒸功能較弱。雖然它實現了功能整合，但在單獨的功能體驗上還有提升空間。比如一直被詬病的純蒸功能，由於水箱容積的限制，一般型號水波爐都會輔以微波加熱，很多產品建議使用蒸餾水，禁止使用礦泉水。
再次，價格偏高，相較於蒸烤一體機這類廚電，水波爐的平均售價都要高很多。
最後，使用者使用產品烹飪美食，水波爐內部和門把手冷卻速度比較慢，有安全隱患，使用者在開關水波爐門時要注意防燙。

6 款水波爐、蒸烤一體機產品推薦

1.【夏普SHARP】HEALSIO 烘培水波爐 AX-XS5T

夏普水波爐AX-XS5T搭載獨家技術過熱水蒸氣引擎 + 熱風循環風扇，擁有250度過熱水蒸氣烹調；31L的大容量，分為上下層兩段式烹調，可以同步料理上層烹調下層熟食加熱。另外，該水波爐也有「三段式過熱水蒸氣手控調節」功能，搭載紅外線掃描器、溫度感測器，無須食譜、解凍、測量，只要選取「網烤油炸」、「燒烤」、「熱炒」、「蒸煮水煮」加熱模式，就能自動檢測烹調時間火侯。250度過熱水蒸氣高溫+水分子快速加熱滲透食材，可以去除肉類食材等多餘油脂及鹽分，低油減鹽輕鬆做出健康美味料理，更能保留食材營養素。

【夏普SHARP】HEALSIO 烘培水波爐 AX-XS5T 價格：26900元
容量：31L
尺寸：寬500 X 深475 X 高420 (mm)

2.【夏普SHARP】HEALSIO 旗艦水波爐 AX-XP10T

夏普獨家專利技術的水波爐，有高氣密門條防護設計，搭載高效噴射引擎，可以產生大量過熱水蒸氣，全程0微波烹調，脫油、減鹽，完美保留食材營養素；加入炙燒功能，瞬間高溫在家就能做炙燒牛排、鮭魚。另外，該水波爐更加入4.3吋的彩色液晶觸控螢幕，操作直覺能快速上手。不僅內建361道食譜、381道自動料理，還有100道快速料理食譜，10分鐘即可上菜。

【夏普SHARP】HEALSIO 旗艦水波爐 AX-XP10T 價格：38900元
容量：30L
尺寸：寬500 X 深465 X 高420 (mm)

3.【夏普SHARP】旗艦系列AIoT智慧連網水波爐 AX-XW10T

此水波爐擁有 AIOT 連網服務，可以串接手機及電視設備，即時通知料理狀態。搭配 App「SHARP COCORO HOME」，不僅有 18 種語音提示，還有雲端食譜可以一鍵下載，快速啟動料理，並集結料理數據，提供最受歡迎的排行榜，還可以自創手動料理食譜，將料理結合科技，零手藝也能輕鬆做出健康美味的料理。

【夏普SHARP】旗艦系列AIoT智慧連網水波爐 AX-XW10T 價格：49900元
容量：30L
尺寸：寬500 X 深465 X 高420 (mm)

4.【日立 HITACHI】33L過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-BK5000AT

日立的這台過熱水蒸氣烘烤微波爐，搭載 W Scan 雙重感測，可以精測重量與溫度，並智慧解凍及加熱到最適料理狀態；不僅有主廚級 6 種烹調模式、477 道自動調理，還有 127 道全自動麵包烘焙，輕鬆享受烘焙麵包的樂趣。不管蒸、烤、熱炒等模式，都能零油煙大火力，而無油炸物健康調理模式，輕鬆做出低卡路里的健康美食。LED 箱內明亮及大視窗，還有觸碰操控大型中文液晶面板，整體設計簡約，放在廚房任一處都不突兀。另外，該過熱水蒸氣烘烤微波爐也配備一鍵庫內自動清潔及脫臭功能。

【日立 HITACHI】33L過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-BK5000AT 價格：52900元
容量：33L
尺寸：寬500 X 深459 X 高418 (mm)

5.【Panasonic】蒸烘烤微波爐 NN-BS807

Panasonic 蒸烘烤微波爐蒸、烘、烤、微波4合1，不僅擁有紅外線自動掃描，能感知食材的體積和溫度，精準加熱到所設定的溫度，更配備業界首創旋風微波加熱技術，食材可以由內而外均勻加熱，還有頂部全平面燒烤的設計，可以輕鬆烤出外酥內軟。另外，每道料理完成後，該蒸烘烤微波爐將顯示所用電費，精算更節能。

【Panasonic】蒸烘烤微波爐 NN-BS807 價格：24900元
容量：30L
尺寸：寬494 X 深479 X 高370 (mm)

6.【東芝TOSHIBA】30L 東芝蒸烘烤料理爐 ER-TD5000TW(K)

東芝蒸烘烤料理爐是日本熱銷商品，爐內腔窯烤設計加強爐內熱循環效率，可做出外酥裡嫩的料理；300度的過熱水蒸氣，可以逼走多餘鹽分及油脂，緊鎖食材鮮嫩口感的同時健康無負擔。該蒸烘烤料理爐也配備精準8眼紅外線，可偵測食材大小、溫度、份量，精準火力輸出，也擁有微波、蒸氣、半解凍等多種解凍模式，還有51道自動料理。另外，爐內腔體附有易清潔塗層，還備有快速清潔、水管除水、爐內脫臭等功能。