OK超商攜手國際咖啡師、升級咖啡豆，拚提升2成銷售！如何夾縫中搶食市占？

在全台有820間分店的OK超商，在分店數不如競爭對手的情況下，如何搶下市場地位？現煮咖啡、電商店取服務，是2大未來方向。

國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年共喝掉約28.5億杯咖啡，平均每人每年喝掉200杯咖啡。其中，又以超商咖啡最受歡迎，以外帶咖啡市場來說，超商現煮咖啡更已經拿下過半市佔。

OKmart 總經理魏國志就曾表示，雖然 OK超商的分店數不如競爭對手，但他認為，「這不是決勝關鍵。」重點在於如何瞄準消費者需求，推出相對應的服務。在全台有820間分店左右的超商老四 OK超商，也從去年開始進行一連串的咖啡口味升級計畫，要在這片咖啡紅海打下一席之地。

▲ 來源：Okmart。以OK超商整體鮮食業績來看，OK CAFE 的營收佔比大約3成，而且這個數字還在逐漸提升。

攜手國際咖啡師，預期提升OK CAFE成長20%

以OK超商整體鮮食業績來看，OK CAFE 的營收佔比大約3成，而且這個數字還在逐漸提升。從2011年 OK CAFE 開賣至今，平均每年銷售成長達50%。每當 OK CAFE 推出新品時，也都能看到2～5倍的成長，是消費者非常有感的產品。

OK CAFE 以美式、拿鐵兩大品項的銷量為最大宗。由近10年來的數字可以看出，美式咖啡的銷售展比正在提升，然而拿鐵依然是消費者最愛的品項。

從去年12月開始，OKmart 攜手國際咖啡師進行 OK CAFE 的大改造，不僅咖啡豆整體升級，如今每個月都會有專人到店舖調整咖啡機的進豆量、水量與溫度等等細節。這樣的改造計畫帶動 OK CAFE 業績成長了15%~20%，表現好的單店甚至可以達到翻倍成長。

展望未來，OKmart 資深公關經理許宜茹指出，藉由這一次的商品升級，預期全店鋪銷售能達到20%的成長幅度。

▲ 來源：程倚華攝影。儘管美式咖啡的銷售佔比逐年提升，但拿鐵依然是消費者最愛的現煮咖啡品項。

▲ 來源：程倚華攝影。OK超商在近期升級咖啡豆、熱可可等現煮飲品。

資策會產業情報研究所（MIC）的調查指出，有85.9％消費者最偏好超商取貨，是排名第一的電商物流方式。對於消費者來說，除了購買現煮咖啡之外，另外一個走進超商的理由，就是去領取電商平台購買的商品。

因此，OK超商也從2021上半年，開始逐漸在分店中導入「快速取件」服務，目前這項服務已經導入6～7成店鋪，預期明年第一季將會拓展到全台門市。

在導入「快速取件」服務的門市中，可以看到大約佔據店鋪5分之1空間的開放式貨架。消費者在架上找到自己的電商貨品之後，就可以把貨品自助拿到櫃檯給店員刷取條碼、完成取貨。目前在所有電商平台購買的商品，只要是送到 OK超商店鋪中，都可以快速取件。

許宜茹觀察，在導入服務的店鋪中，大約有6～7成消費者會選擇快速取貨流程，但若消費者有需要，店員也會協助取件。

看好未來電商取貨商機，許宜茹透露，未來也將針對這樣的需求優化自有 App，也會有新功能發布，預期在明年第二季推出。