電腦不止會揀花生，IBM 超級電腦 Watson 還能變身「總舖師」

還記得 IBM 的超級電腦華生（Watson）嗎？這個運算快、記性好，懂得隱喻和雙關，偶爾還會賣萌、講笑話的超級電腦現在出現在一輛餐車上。是的，我沒說錯，的確是餐車。不過等等，先別急著吐槽。IBM 並沒有埋沒華生的智慧，相反在這裡，華生的聰明才智被發揮地更徹底。老饕們，來看看超級電腦的新用途吧。

其實早在 2011 年，IBM 就已經和紐約烹飪教育學院（ICE）聯手一起改造華生。他們重新編寫了華生的程式，將它改造為一個能夠創造全新菜系組合和獨特食譜的「超級廚師」。

這可不是什麼花哨的技能，改造後的華生被 IBM 研究員譽為「創造性的計算」。廚師們可以指定某種菜的關鍵成分和風味，華生可以據此演變出成千上萬種不同組合。

▲華生所在的餐車

「華生大廚」的兩款經典傑作分別是瑞士風味的泰國蘆筍蛋捲，以及奧地利巧克力煎餅。上周在拉斯維加斯舉行的一場科技會議上，到場的參會者扮演了一回小白鼠，親自品嘗了 IBM 提供的這兩樣美食。儘管兩樣美食的名字聽起來非常怪，但食客們的反響都還不錯。「華生大廚」的下一站是奧斯丁，那裡即將舉行 SXSW 音樂節，屆時華生還會帶來更多的「非主流」美食。

「我們的目標是幫助廚師們發現他們從來沒有考慮過的食品組合。」IBM 研究員弗洛里安·皮內爾（Florian Pinel）一臉壞笑地說。想想吧，未來華生肯定還會想出更多的「無厘頭」組合，類似肉包子義大利面這樣的組合也絕非不可能。

皮內爾說，一般情況下，廚師們搭配食材時都會考慮兩兩組合，偶爾會考慮將三種口味雜糅到一起。相比之下，華生的菜譜有無數種組合。

整套流程的開始是先由廚師選出一道主要食材——比如龍蝦，然後華生就會在它的資料庫內篩選出全球美食中能與龍蝦配對的食材，然後再推薦合適的食材與龍蝦搭配。

僅僅這些還不夠。華生還能根據食材的化學成分，以及人類的感知模式來判斷何種搭配會讓人感到美味和驚喜。或許它給出的答案很無厘頭，比如古巴風味的南瓜燉龍蝦，但味道絕對會讓你讚不絕口。

▲根據華生推薦製作出的古巴風味的南瓜燉龍蝦

對廚師們來說，華生的偉大之處在於它層出不窮的組合創意以及意想不到的搭配方式，而且你完全不用擔心這些奇怪的組合烹飪出來會是一場災難。這將解放廚師們的大部分工作。

「它提出了很多我們從未想過的食物組合。」參與此次活動的 ICE 烹飪發展部門主管詹姆士·布里斯西昂（James Briscione）說道，「迄今為止，我們還沒有遇到過一道味道不好的組合。」

里斯西昂回憶說，他們曾經按照華生的建議來製作茄盒。五花肉和茄子這兩款主料看起來沒什麼問題，但它們的配料讓人不寒而慄，這些配料包括乳酪、紅甜椒、蒔蘿以及切達起司。

「我當時就大喊：『不行！這太可怕了！』」里斯西昂說。不過事實證明，按照華生建議製作出來的茄盒相當美味。「每個品嘗過的人都不得不驚歎，『哇哦！』」

但華生依舊無法取代人類，至少現在不能。里斯西昂說，華生可以想出無數令人稱奇的食物搭配，但它在調配菜式結構以及平衡食物上依舊存在不足之處。

「你當然不可能在一長串菜譜面前就此止步。」電腦始終無法企及的是人類無窮的創造力。「兩個不同的廚師可以根據相同的菜譜製作出完全不同的兩盤菜，但電腦不能。」

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