愚人節那天，當很多人以為無肉不歡的漢堡王宣佈推出素食漢堡是個玩笑時，它真的來了。這個漢堡稱為「impossible whooper」，就是經典華堡的無肉版。

與漢堡王之前推出的蔬菜餅餡不同，這次的餡餅是仿肉的全新配方，漢堡中間的肉塊換成了 100% 植物餡餅，但它與牛肉外觀、氣味和味道完全一樣，看起來依然令人垂涎欲滴。

這個漢堡的無肉餡餅由 Impossible Foods 公司生產，肉感主要來自於大豆根的血紅素，它能讓肉餅像真肉一樣「流血」，且具備真肉的嚼勁。

漢堡的生產流程也像普通的華堡一樣，被火焰烤熟，然後配上標準的蕃茄、生菜、蛋黃醬、番茄醬、洋蔥……

當天漢堡王發表一段影片，內容是把這個漢堡給一群毫不知情吃下 Impossible whooper 的顧客，大部分人都表示和真肉版的相比，口感完全一樣。

漢堡王首席銷售長 Fernando Machado 聲稱：這是一個內部員工都無法區分真假肉的漢堡。

不過這個無肉漢堡最大的亮點，還在於它比標準的華堡少了 15% 的脂肪和低於 90% 的膽固醇，它的價格也比真肉漢堡貴一美元。

以「無肉漢堡」而聞名的 Impossible Foods 公司從 2016 年就開始出售該食物了，漢堡王也並不是第一個將 Impossible 無肉漢堡推向市場的唯一速食連鎖店。

從紐約和舊金山的時尚餐館，到香港的速食店 Impossible bao，Impossible Foods 公司的無肉漢堡現在不僅是紐約和德州等不少地區的高級菜式之一，而且已經在 6000 多家餐廳中以各種形式出售。

Impossible Foods 公司希望透過植物替代減少動物屠殺，讓人們獲取更安全、健康、美味的食品，同時減輕肉類行業對環境的影響。

畢竟它們製作的「肉餅」與傳統的牛肉餅相比，能減少 75％的水、 95％的土地，和 87％的溫室氣體。

Impossible Foods 的目標是到 2035 年完全消除肉類消費。

目前美國聖路易斯地區的 59 個地點都已經有了漢堡王這個新品，紐約時報指出，如果美國的試驗順利，漢堡王將在美國所有 7,200 個漢堡王門店提供無肉漢堡。

對 Impossible Foods 公司來說，這次與漢堡王的合作具有里程碑的意義。這也無疑將成為無肉漢堡主流化的重大一步。

▲ Impossible Foods 公司創辦人布朗，圖片來自紐約時報

隨著素食潮流的興起，全球素食主義者的增加，肉類替代品會越來越多，仿肉食品也成了速食公司的必爭之地。雖然麥當勞在印度、希臘、挪威這些素食需求大的市場推出過無雞肉的純素食品，但內餡均由大豆、大米、胡蘿蔔、四季豆等植物直接做成，都是肉的植物替代品，而不是仿肉食品。

這股潮流還在繼續席捲而上。美國高級有機超市 Whole Foods 預測，2019 年還會新的一批仿肉素食零食成為養生和減肥者的最愛。

漢堡王在美國推出無肉漢堡，吃起來有什麼不一樣？