旅⼈料理教室創辦⼈暨執⾏⻑ Chelsea 蔡佩君：實現創業理想並兼顧家庭，也能做到「游刃有餘」！

華人固有的傳統文化總認為「男主外，女主內」，隨著時代的變遷，許多有能力的女性，也希望能透過自己的努力開創一番事業，不過也因為絕大多數女性走入婚姻之後，為了兼顧家庭，實在難有餘力兼顧工作，而 CookInn Taiwan 旅⼈料理教室創辦⼈暨執⾏⻑ Chelsea 蔡佩君稱得上是其中的異數，在結婚後因為對料理感興趣而轉職，同時照顧家庭與兩個小孩的同時，也能實現創業理想，也讓人相當好奇她是如何做到的！

過去曾經在外商工作多年，卻因對料理有放不下情感，而毅然決定「半路出家」轉職，並成功在料理教育領域站穩腳步，透過「用料理說故事」的形態，以觀光為導向來介紹台灣本地的特色美食，甚至成為台灣料理界的外交大使。

▲ CookInn Taiwan 旅⼈料理教室創辦⼈暨執⾏⻑ Chelsea 蔡佩君，透過料理讓全世界認識台灣的飲食文化，也成為台灣不折不扣的料理觀光大使。

不過成功絕非偶然，Chelsea 以家庭主婦的身份「斜槓發展」自然也承受了莫大壓力，尤其是身份的切換與時間的分配都讓她有些掙扎，但透過多年堅持，她也找出一套適合自己的行事法則，讓她在工作與家庭之間取得完美的平衡。

對料理的熱衷啟蒙於母親，烹調本身就是「分享愛」的過程

過去在求學期間，Chelsea 聚焦於國際企業學、商業管理領域，畢業後就前往外商公司擔任行銷相關的工作，但自小因為受到母親的耳濡目染，很早就開始接觸料理，對於 Chelsea 來說，同為職業婦女的媽媽，即便工作繁忙，但卻堅持每天一定要為全家人煮晚餐，而家人圍坐餐桌前一同吃飯的氛圍，就是她兒時最美好的回憶之一。

▲ 從小看著媽媽為全家打理每一餐的過程，成為 Chelsea 對於料理的啟蒙，從食物烹調獲得「愛」的感受，也是她現在想要傳遞給每一個人的意念。

對 Chelsea  來說，和媽媽在廚房一起料理，就是彼此「分享愛」的過程，而她也堅信食物就是有這樣的力量，也因此讓她對於料理始終保持興趣，在沒有拜師學藝的情況下，透過自學的方式試著做出不同的菜式。後來也因為料理成為生命中不可或缺的一部份，因此認為自己終就要以此為職志，而多年來的默默累積，最終也轉化為實際的目標，因此才有了後來的轉職之路。

二度轉職，從第一線執行轉變為「授業者」

訂定了轉戰料理領域的目標後，Chelsea  也依照規劃取得台灣的技術證照，之後更進一步前往日本的藍帶廚藝學院進修，順利完成結業歸國，但由於當時已經年近三年，實際進入到廚房的第一線時因為沒有經驗，再加上大環境其實對於像她這種完全沒有相關背景的人並不友善，讓 Chelsea  承受了極大壓力，甚至因此而胃出血掛病號，長時間搬重物讓她留下了椎間盤凸出的疾患，成為後續發展的最大阻力。

面對重重阻礙，Chelsea 仍保持對於料理的堅持，後來也讓她到遇到「二度轉職」的契機－一次偶然的機會，Chelsea  看到了國際名廚 Jamie Oliver 的「飲食革命日」活動正在召募志工的訊息，Chelsea 認為活動需求的教學工作非常適合她，因此就主動報名並順利上榜成為台灣區活動的講師。Chelsea 也提到過去自己多年的行銷經驗，需要在提案時將複雜的資訊換為更簡單易懂的形式讓其他人了解，這一點與教學的本質相同，讓 Chelsea  覺得如魚得水，也發現到透過教學的方式，也能將自己熱愛的料理當成工作，相對廚房的第一線執行，「授業者」或許是更適合她的領域。

▲ 經歷過從外商行銷轉職為第一線料理執行者，又二度轉職成為料理的授業者，Chelsea 用心打造的 CookInn Taiwan 旅⼈料理教室也成為她實現夢想的基石。

在透過兼職方式，為既有的廚房空間合作開課教學兩、三年之後，Chelsea 也逐步累積了料理教學的經驗，了解市場與消費者的需求，而這段時間她也有了媽媽的身份，在時機成熟之後，Chelsea 也走向單飛，創立了屬於自己的 CookInn Taiwan 旅⼈料理教室，並朝向不同於傳統料理教室的道路發展。

以觀光為導向，教授的不是單純的料理技巧，而是深層的歷史脈絡與文化底蘊

Chelsea 提到，一般常見的料理教室多半以「在地客群」為目標，主要招募方圓十公里的學員，像是家庭主婦，或是想要進修的從業人員，課程的規劃也因為難以找到長期駐點的講師，而流於每月不同的滾動式規劃，但 Chelsea 從一開始決定創業，就希望能走一條完全不同的道路－以觀光、在地文化導覽為主軸的經營方式，而國外以此為主打的料理單位其實不少，透過料理教學的方式，讓來自於國外的旅客，有機會親手製作出台灣道地的小吃料理，並從中了解這些料理背後的故事與歷史發展脈絡。

▲ 曾經有在國外生活、學習料理經歷的 Chelsea，為了希望讓外國人深入認識台灣的飲食文化，因而創立了 CookInn Taiwan 旅⼈料理教室，也確實走出了一條不同於傳統料理教室的新道路。

Chelsea 也說，其實台灣本地也有不少同類型的教學體驗，以文化傳承為主要訴求，但卻單純面向國內觀光客，而沒有翻譯成外文的教材，而 Chelsea 本身做料理也師從國外，因此得知此一領域的國際市場潛力，這也成為他決定將台灣料理「逆向輸出國外」的另一個理由。

為了讓料理教室的課程內容符合自己的預期，CookInn Taiwan 旅⼈料理教室的講師都是她自己親自訓練，也能固定提供常態課程，同時更能掌握課程內容與教學的 SOP，自然能維持一貫優秀的品質，而 Chelsea 自己在國外生活的經歷與外語能力，也讓她更了解外國人的想法，因此能設計出符合國外旅客有興趣的課程，除了像是小籠包、牛肉麵、魯肉飯、 珍珠奶茶、豆花…等外國人較熟知的菜色，也有更多經典台式料理可以讓學員們從無到有，親手做出來並理解這些菜色對於台灣在地生活的意義。

▲ CookInn Taiwan 旅⼈料理教室針對外國人的喜好量身打造適合的料理課程，在動手做的同時，也能讓他們深入認識台灣的飲食文化與菜系的歷史脈絡。

目前 Chelsea 課程的報名學生多半來自於網路，有背包客也有團隊，同時也有渡假打工的單位和她合作，甚至有美國的大學特別安排學生到台灣進行學習旅行，過去五年內就接待了來自 52 個國家的來客，而 Chelsea 也成為外交部、台北市觀光局與 AIT 美國在台協會的合作對象，甚至受邀出訪國外，協助政府招攬觀光客，協助媒務媒合的任務，讓她成為台灣觀光的代言人一之。此外，CookInn Taiwan 旅⼈料理教室也有來自於國內外商企業的 Team Building 合作，讓她的教學觸角延伸至更多領域。

兼顧家庭與工作，「善用時間」為首要條件

身為職業婦女， Chelsea 深知兼顧家庭與工作的不易之處，尤其在她創業的同時， Chelsea 也經歷了人生中的重大轉變－一雙兒女分別出生，讓她肩負起媽媽的角色，也考驗著她對於自己日常生活的時間分配，對 Chelsea 來說，陪伴孩子成長是她一直以來不願放棄的事情，也因此「善用時間」成為讓兩者平衡的首要條件，而轉變為料理教學的授課工作，對她來說其實也是為了平衡家庭與小孩陪伴一種妥協，過去她也曾想過開設一家屬於自己的餐廳，但考量現實無法兼顧，最終仍需要妥協。

▲ 多年前就力行「Work From Anywhere」工作方式的 Chelsea，一台效能足夠優異且輕薄易攜的筆電會是不可或缺的必備工具。

對於 Chelsea 來說，善用時間的最好方式，就是不在工作時浪費絲毫效率，也因為過去曾在科技公司工作過，對於數位化工作的掌握甚深，讓她很早就習慣 Work From Anywhere 的「隨時開工」方式，而決定這樣工作方式的效率關鍵，自然就是選擇適合的工作平台，也因此一台輕薄易攜，同時效能夠好的商務筆電，就成為不可或缺的一環，而近期對她幫助最大的，就是具備多元功能性的 HP EliteBook X360 1040 翻轉筆電，除了支援商務安全性的 Intel vPro® 並通過 Intel® Evo™ 平台認證，兼顧強勁效能與優異的電力續航，更擁有可以 360 度翻轉的螢幕，可以快速在筆電與平板電腦之間切換，成為色掌握效能的一大利器。

▲ HP EliteBook X360 1040 機身纖薄且輕巧易攜，同時金屬材質打造的機身也具備耐磨、抗腐蝕與抗衝擊的能力，隨身攜帶使用也很放心。

▲ 工作時經常不在同一地點的 Chelsea，很習慣隨時找到位置就進入工作狀態， HP EliteBook X360 1040 即為快速的反應時間讓她不浪費絲毫的零碎時間，短時間內就能完成工作段落。

▲ 即便是通勤途中站在路邊， HP EliteBook X360 1040 也能快速切換為平板電腦模式，讓 Chelsea 輕鬆手持使用，輕薄的機身體積也不會造成手腕太大的負擔。

和大部份 WFA 的工作者一樣，Chelsea 並沒有固定的工作場所，可能室料理教室，也可能是在家，也或許會出門到咖啡廳轉換一下心情，甚至開車到一半也可能需要臨時停車來處理工作，為了隨時隨地進入工作狀態，通過 Intel® Evo™ 平台認證的 HP EliteBook X360 1040 能做到待機狀態下一秒進入系統的高效率，就為她帶來不少便利，尤其是前一陣子忙於新書的撰寫，只要一有想法，就需要趕快打開筆電記錄下來，才不會錯失一閃即逝的靈感，同時在工作時她也需要大量查閱文件、網頁與影像的處理，對於筆電的速度也很重視，除了不喜歡等待，筆電在運行時的穩定性也非常重要，若是因為當機或程式閃退而損失工作進度，肯定會打亂了工作原本的時間安排。

螢幕翻轉不同角度，切換最佳使用型態

先前 Chelsea 並沒有使用過二合一筆電，因此 HP EliteBook X360 1040 可以 360 度翻轉的螢幕設計也讓她覺得很新奇，實際使用過一段時間之後，讓她大呼「用過就回不去了」，在不同的使用情境之下，都能透過螢幕翻轉至不同角度，來切換最佳的使用型態。

▲ HP EliteBook X360 1040 在筆電型態能夠高效率進行文字輸入與應用程式的操作，同時高效率的快速喚醒也能讓 Chelsea 在最快速度之內進入工作狀態。

除了大量輸入文字時，一般筆電的型態同樣得心應用，螢幕支援觸控功能，也讓她更能直覺地進行操控，像是製作簡報時就很方便，在沒有座位的場合，也能快速將 HP EliteBook X360 1040 切換成為平板電腦型態，用來閱讀電子文件時也能透過觸控翻頁。

▲ HP EliteBook X360 1040 的螢幕與機身反摺後即可變身為平板電腦型態，用在查閱文件、看電子書也十分合適。

同時 HP EliteBook X360 1040 也支援 HP 充電式手寫筆，可以直接在螢幕上書寫或是或圖，在進行新書撰寫的過稿流程中，透過筆進行畫面的擷圖、標註劃記並回覆給設計師與編輯溝通也更有效率；同時在研發新料理的試菜時，他也能直接使用數位筆在畫面上書寫進行心得記錄，相較於打字更為直覺。

▲ HP EliteBook X360 1040 與 HP 充電式手寫筆的搭配，讓 Chelsea 可以直覺地為文件標註、劃記，以數位化的方式與編輯、設計師進行溝通，讓效率更為提升。

此外，在廚房做菜時，HP EliteBook X360 1040 也能以反摺為帳篷形的方式，切換為最適合觀看料理影片參考的型態，除了視角更適合觀看畫面，也能避免料理時的油、水噴濺到鍵盤上，而筆電內建的 Bang & Olufsen 揚聲器也有極具立體聲的效果與飽滿的音量，也帶來最佳的視聽體驗。

▲ 透過 HP EliteBook X360 1040 的螢幕翻轉成為帳篷型態，可以讓 Chelsea 在料理時方便觀看參考資訊、影片，也不用擔心油污、水份會噴到機身與鍵盤，不易清理。

不侷限於單一形式，HP EliteBook X360 1040 的多面向讓工作、生活與娛樂都能被滿足

對於 Chelsea 來說，HP EliteBook X360 1040 與她過去曾經使用過的筆記型電腦有很大的差異，除了最基本的筆電型態滿足工作生產力、穩定性的需求，透過螢幕翻轉的變化與 HP 充電式手寫筆的支援，讓這款筆電有著更多不同的使用面向，也與她的生活十分契合。

▲ 除了工作用途， HP EliteBook X360 1040 也成為 Chelsea 與陪伴孩子時的重要工具。

像是過去 Chelsea 其實是避免讓孩子使用 3C 產品，但相對的 HP EliteBook X360 1040 有著更大的 14 吋 16:10 螢幕，不僅畫面顯示效果更好，螢幕的霧面處理可以防眩光，同時透過 HP Eye Ease 低藍光護眼技術降低觀看時對雙眼的負擔，也讓她願意與孩子一同使用，像是小朋友透過網路視訊上課，或是一起觀看富教育意義的影片，都讓她更為放心。

▲ HP EliteBook X360 1040 的螢幕夠大、顯示效果佳且具備護眼技術，讓 Chelsea 能放心讓孩子使用。

而書寫手感貼近真實紙本手感的書寫筆也成為她與孩子的最愛，直接透過 HP EliteBook X360 1040 的螢幕進行繪畫創作不僅過程更為有趣，不浪費紙張也更為環保，讓 Chelsea 與孩子之間的親子時光更為親密。

▲ 搭配 HP 充電式手寫筆， HP EliteBook X360 1040 也能化身為 Chelsea 孩子的大畫板，直接在螢幕上創作也十分直覺。

工作、家庭、生活都能「游刃有餘」，重點在於對時間的全盤掌握

Chelsea 在受訪中也提到，過去他曾透過自我成長的課程，審視了自己生活與人生規劃的時間分配，當時也曾經在「自我實現」與「家庭」之間舉棋不定－想要創業，想要寫更多的書，但又不願犧牲付出給家庭、陪伴孩子成長的時間，但從中總是會有需要取捨的地方，也因此他得放棄與朋友之間的應酬，放棄開店的目標，轉而選擇自己能夠「全盤掌握時間」的方式，其中之一便是選擇授課工作，而非朝九晚五的常規型態，這也讓他有更多時間安排的彈性，能夠更有效率地把自己的時間切分給工作、家庭與孩子的成長。

也因為這樣的工作與生活型態，HP EliteBook X360 1040 即開即用的高效率，能夠輕易攜帶出門、隨時隨地進入工作狀態的行動力，就完美契合了 Chelsea 的需求，透過螢幕翻轉不同角度的變化性，以及使用更得心應手的書寫筆帶來數位書寫、繪圖的便利，更讓 Chelsea 隨心所欲、在不同的場合都滿足當下需求。

對於 Chelsea 來說，「時間有限」固然無法改變，但自己對於人生目標的評估與規劃卻是能夠掌握在手中的，想要做到「游刃有餘」，仍需付出相對應的努力，同時找到正確的方式。