一個對葡萄酒完全沒興趣的台灣人，原本打算在澳洲好好享受退休生活，沒想到因為一場意外的相遇，讓他踏入釀酒業，搖身成為酒莊主人，釀出不輸法國產的好酒。
對岸中國大陸瘋迷法國五大酒莊、尤其是拉菲（LAFITE）堡的同時，風聞不少有錢的大陸葡萄酒友紛紛買下法國酒莊，雖然這種投資理財讓法國人也搖頭，但卻不失為可以賺錢又能喝酒的好方法。
華人投資酒莊究竟為何？這讓我想起幾年前在一位葡萄酒同好的主題品飲活動中，遇到第一家由台灣商人黃先生在澳洲開的杜靈酒莊Toolleen Vineyard位澳洲維多利亞省中部最新開發的釀酒區Heathcote內。
巧遇釀酒師，意外催出酒莊新人生
Toolleen Vineyard的莊主KC黃先生，是十多年前移居澳洲的台灣人，先前在台灣從事科技業且對葡萄酒絲毫沒有興趣，買下澳洲酒莊釀酒實在是無心插柳柳成蔭。KC黃說他在澳洲原本過著退休的生活，結果一場品酒會巧遇法國藉釀酒師Mr Dominique Portet後，改變他一生的葡萄酒事業就此展開。
Toolleen Vineyard位澳洲維多利亞省中部最新開發的釀酒區Heathcote，這是澳洲最新才揚名立萬的先進產酒區。雖然Heathcote最近幾年才嶄頭露角，但這個地區的土壤成份卻不尋常，Heathcote區的基本地形呈長條狀，上窄下寬。這個長條裡卻擁有年齡約5億年的太古石質紅土層，這特殊的土壤加上理想的氣候，使Heathcote酒區佔盡了天時地利的優勢，這也是黃先生與Mr Dominique Portet開車經過這個產區迷路時，不經意發現Toolleen Vineyard這塊葡萄寶地的由來。
六年付出，釀出融合花香和熱帶水果的處女作
經過幾近六年沒有收入只有付出的日子，Toolleen Vineyard自讓的產品終於可以上市，第一瓶紅酒Toolleen Shiraz是這家酒莊的處女作。黃先生自豪地說，雖然2000年Toolleen Shiraz的售價並不算便宜，不過以質論酒，它又遠遠勝過一般的餐酒。尤其是在開瓶一個多小時後飲用2000年Toolleen Shiraz恰到好處，酒的顏色像紅寶石般絢麗，一入口的丹寧（Tannin）卻非常細緻柔順，有如絲綢般的圓滑。
相對於一般澳洲的紅酒，尤其是Shiraz都讓人覺得非常壯大豪邁和過於甜膩，但是Toolleen Shiraz卻有稍帶一絲丁辣的香氣，融合了花香和熱帶水果卻非常誘人，喝Toolleen Shiraz時的口感很好，這瓶酒的丹寧和酸度的平衡度相當理想，最重要的是酒精雖然有13%，但沒有一般澳洲紅酒令人討厭的特別厚重感。
相反的，Toolleen Shiraz的酒身相當輕盈，而且餘韻也相當悠長。最主要的是酒質的甜度適中並且帶有法國橡木酒桶的香味。澳洲的酒廠大多喜歡採用美國橡木桶，因為美國桶價格較法國桶便宜許多；使用美國桶釀酒常常使到酒身過於雄厚而且酒味過於甜膩，因此黃先生在釀製Toolleen Shiraz是美國桶和法國混用，他的目的是想取得一種新平衡，這不但讓釀出來的酒既有美國桶的甜味與雄渾，又帶有法國桶的優雅與細緻。也使得這瓶酒的風格更傾向於法國紅酒，如果用盲測的方法品飲時，或許會有人覺得Toolleen Shiraz可能是法國Burgundy區的佳釀。
原來Toolleen Shiraz的釀酒師Mr Dominique Portet就是地道的法國人。他在法國一家大學修完農業學後便移居澳洲，與黃先生巧遇後一拍即合聯手開發Toolleen Vineyard。Mr Dominique Portet的家族九代都在釀酒，而且是在法國波爾多區一家舉世聞名的酒莊任職。
難怪Mr Portet在Toolleen Vineyard所釀製2000年的Shiraz，帶有濃厚經典的法國風格和特色。2000年的Toolleen Shiraz數量不多，黃先生自己收藏都不夠，而且他認為可以等待十年才會真正品嚐到這瓶酒的價值。筆者很榮幸在黃先生第二次返台時，蒐購到Toolleen 2001與2002年的Shiraz、Cabernet Sauvigon各兩瓶，由於Toolleen Vineyard產量更少，算是相當稀罕的美酒，有機會到訪澳洲的酒國英雄不妨抽空去看看華人經營的Toolleen Vineyard，親身感受一下葡萄酒世界的奧妙。
評論：如果用盲測的方法品飲時，或許會有人覺得Toolleen Shiraz可能是法國Burgundy區的佳釀。
《未成年請勿飲酒》
文／羅斌文
現任美多客葡萄酒公司副總經理，歷任報社記者、雜誌主筆、網路總編輯等，並曾自行創業做過運動行銷，出版職業棒球與王建民海報等專刊。無論何時何地，都會想先找一杯有酒精的飲料解渴，最後願望是喝完自己最愛的稀世珍釀。
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