比爾蓋茲的「牛肉風味」純素食漢堡，通過美國 FDA 的安全認證了

在人們越來越注重飲食健康的今天，素食主義逐漸成了一種潮流，但對於很多無肉不歡的人來說，成天「吃草」實在不是長久之計，「不可能漢堡」（Impossible Burger）就是專門為這些人準備的。

▲ 圖片來源：Eater Houston 

「不可能漢堡」是由美國 Impossible Foods 公司歷時 5 年研發的血色人造肉漢堡。這個看上去與普通牛肉漢堡並無二致的「不可能漢堡」，實際上它的「肉餅」是由大豆、小麥、馬鈴薯等製作而成，血色的外表和近似牛肉口感來自於植物血紅素。

▲ 圖片來源：Impossible Foods 官網

本週「美國食品藥品監督管理局」（FDA）為這款漢堡的安全性蓋章認證。事實上，「不可能漢堡」的生產並不需要 FDA 的批准，但該公司為了讓消費者對其產品的安全性更加放心，四年前自願送交 FDA 審核，不過期間卻遇到了點問題。2015 年 Impossible Foods  撤回了相關申請，並於 2017 年再向 FDA 遞交了補充信息，但被告知提交的資料不足以「確定血紅素的安全性」，這一度引發人們的擔憂。

▲ 圖片來源：Impossible Foods 官網

但 FDA 後來轉變了立場，本週他們在回覆函中表示，「不可能漢堡」中的關鍵成分對人體健康沒有任何風險，「通常被認為是安全的」，這無疑讓 Impossible Foods 鬆了一口氣。

早在 2016 年，「不可能漢堡」便開始出現在紐約的 White Castle 等一些連鎖餐廳中，發售初期還出現過消費者排長龍的壯觀場面。前不久，紐西蘭航空宣佈將「不可能漢堡」列入飛機餐的菜單。

目前 Impossible Foods 已經在加利福尼亞州新建了一家大型工廠，每月能生產 140 萬磅的素肉，可滿足 560 萬個素食漢堡的生產需求。

▲ 圖片來源：Cosmopolitan 

不過，「不可能漢堡」並不是市面上唯一一款「網紅漢堡」，美國另一大素食公司 Beyond Meat 的素食漢堡 The Beyond Burger 同樣以外觀和味道媲美真正牛肉漢堡為賣點，號稱是世界上第一款以植物蛋白製造的純素漢堡。

值得一提的是，兩家公司背後的股東都有比爾‧蓋茲的身影。

麥當勞也是這個市場的另一個玩家，去年他們在芬蘭坦佩雷市（Tampere）的門店短暫地銷售過 McVegan 素食漢堡，它的「肉餅」主要成分是大豆。由於市場反應良好，McVegan 在 2017 年 12 月底正式加入芬蘭和瑞典全部門店的菜單中。

▲ McVegan，圖片來源：推特

Impossible Foods 和 The Beyond Burger 都已登陸香港，香港還是前者的首個海外市場，這或許與李嘉誠是其股東之一有關。大部分地區雖然還未見其蹤影，但一些素食餐廳也陸續推出了帶有植物「肉餅」的素食漢堡。

本文授權轉載自愛範兒